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「理想のパン」をつくるには? 製パンの仕組みをロジカルに解説

2021年10月2日発行
定価 2,200円(税込)
著者:吉野 精一 著
味・香り 「こつ」の科学
おいしさを高める 味と香りのQ&A
「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

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定価 1,980円(税込)
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青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心

2021年7月24日発行
定価 2,200円(税込)
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ソラノイロ 宮崎千尋のラーメン理論
“時代を読む”ラーメン店主の技術と味づくりを一挙公開
一世を風靡した「ベジソバ」、注目の「ビーガンラーメン」も掲載

2021年7月24日発行
定価 3,080円(税込)
著者:宮崎 千尋 著
食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理
西インド料理はおもしろい
南インドの次は、西インドがくる!?

2021年6月14日発行
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月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2021年10月号
《特集》作り続ける料理、作り続けたい料理

2021年9月18日発行
定価 1,650円(税込)
月刊食堂
2021年10月号
《特集》創刊60周年記念特集 特別篇
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2021年9月18日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2021年10月号
《特集》新たなニーズを開拓する「宿泊主体型ホテル」

2021年9月22日発行
定価 2,200円(税込)
バティックとはインドネシアのろうけつ染めであるジャワ更紗のことをいいます。 アンティークバティック染め エプロン【贈り物】【ギフト】【プレゼント】【母の日】
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《特集》サンドイッチは“バランス”がすべて! 

2021年8月5日発行
定価 1,430円(税込)
ムック
居酒屋2021
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2021年8月31日発行
定価 2,200円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編
Bakery book(ベーカリーブック) vol.13
パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス!

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定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
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パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号!

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編集部だより

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「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

        





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